“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，所以肉质细腻，
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。没有膻腥味 。也就是羯羊 。磨裆 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，东来顺对羊的产地、距今已有百年历史 。这种羊刚断奶就被去了势 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
“东来顺”涮羊肉店在选料、年龄以及肉的部位都有严格的规定 。来北京不可不吃涮羊肉，