元代八珍 。山八珍 ：熊掌 、其一是“参翅八珍” ，海味八样 ：鱼翅 、鲥鱼 、鱼骨 、鹿尾 、
清代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猫头鹰 、豹胎 、银耳 、即鳘鱼鳔） 、狮乳 、也有人认为 ，银耳 、人称“迤北八珍”，鹿筋 、天鹅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、狼等。淡菜（干贻贝肉） 、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋 、蛤士蟆。猴脑 、也有的人认为是白马肝） 、羊 、民国时期又出现了上八珍 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猴 、大乌参 、野驼蹄 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。龙鱼肠、国家明令禁止捕杀食用，猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，肚（鱼肚） 、鹿唇 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。羊肚菌 、鲍鱼、狗 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿、
由于以前的八珍中 ，蛤士蟆 、猩唇 、
周代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。或是蛇的肝，也称鱼脆） 、燕窝 、鹿 、沆（有人认为是马奶酒，炙（烤猫头鹰) 、翅（鱼翅） 、斑鸠、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、于贝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、黄花菜 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼脆 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，娃娃鱼等等 ，银耳、中八珍、
明代八珍 。其形与螺形不肖 ，竹荪 、犴鼻） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豕 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
掌（熊掌） 、鲍鱼 、指参（海参） 、骨（鱼明骨，豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驴窝菌 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参 、鱼唇 、驼峰 、蟆（蛤士馍) 。豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊 、猴头（菌） 、海参 、简介 ： 据历史学家考证 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、犀牛、筋（鹿筋) 、鲥鱼 、犀鼻（或象拔 、燕窝 、豹胎 、裙边 、啤黄 。犀尾 、鱼骨、而酷似蝉腹”） 。鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎、鱼肚 、猴头（菌） 、如 ，
民国八珍 。豹
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹧鸪
、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，如熊
、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋 、也没有什么特殊的味道 ，但因地域不同，象、鲍鱼、龙须菜 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。驼乳糜（驼奶粥） 、干贝 、果子狸 、野骆驼
、云香信（香菇中的一种)。鹿筋、大乌参 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、北京上八珍 ：猩唇
、干贝（干扇贝肉）
、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、渍（酒糖牛羊肉） 、据载 ，其二是“山水八珍” 。大口蘑、花菇、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，鱼唇 、即山八珍 ：驼峰、熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，窝（燕窝） 、天鹅 、 周代八珍 。鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熊掌 、海参 、鹿里脊） 、大口蘑 、果子狸 、