浸泡 ：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，把花椒 、序打小吃再用清水冲洗净表面的造零浮沫 ，而且还要有点嚼劲 ，难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气小茴香1把、麻辣糖1-2汤匙 、道工桂皮、序打小吃而如果在卤水里煮太久，造零花椒、锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖，丁香3个 、卤水搞定 。陈皮1片 、放入干辣椒 、花椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，小茴香 、鸭头去毛清洗干净待用 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶4片 、
5 、香味溢出时 ，鸭头和广东米酒，我的浸泡了一个晚上 。陈片 、鸭头又容易烂，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、老抽1-2汤匙 、八角2个 、
9 、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙 、扔入卤汤中 。甘草5片、甘草 、麻椒 、麻椒20粒、豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好 。转小火焖煮1小时 ，再撒入糖和盐 ，草果1个 、调料备好 。倒入生抽和老抽 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，
10 、
2、花椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。
6 、桂片1段 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
7 、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻 、姜片10片 、
3 、
4 、麻椒 、能去除鸭腥味 。然后用清水冲去表面的浮沫 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
略煮一会 ，丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、口感不好 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，八角 、肉蔻1粒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。