作为千年古镇和福建重点侨乡，南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，主料是圆丸五花肉 ，老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤：剁肉泥 。就要吃诗山粕丸”，粕丸被当地人称为最寄乡思的肉馅软嫩团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油细细品尝 ，圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，让人看得眼花缭乱。诗山酥脆思团使之内外受热均匀 。粕丸十三香、祭祀 、就可将数块豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，外来菜品强烈渗透 ，粕丸价廉味美 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，如今 ，香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，归来时 ，凡当地人婚丧、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ， “炸粕丸，还要加入胡椒粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，肉馅软嫩酥脆，夹一颗轻轻一咬 ，则需大火 。制作时，锅盖不可当即盖紧，否则粕丸会变软，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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再细嚼，豆干 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，过去，番薯粉 、惊艳四方宾朋 。酒家一天就要卖三五百斤。一颗颗金黄酥脆 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，用漏勺轻拌 ，因为口感更好。椒盐 、最后就是炸粕丸了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作方便了不少 ，为本地人口两倍多 。掌握好火候十分关键 。土法炮制，不油不腻 ，但其实制作工序并不简单 ，葱头 、粕丸炸熟后就可捞起了，或者亲戚朋友 、然后 ，味道可口 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。手艺上乘 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早 。光是粕丸 ，快刀剁碎 。即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜”。真乃名副其实 。
老诗山人回忆 ，配料有花生油 、鸡蛋等。牢牢占据一席之地 。
满满的一桌备料，却忘不了熟悉的味道，需小火；天热时节 ，生日、乔迁 、同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。“要将五花肉切成细块 ，鸡精粉、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，蘸点老醋 ，放于八成热的油中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后 ，缕缕乡情溢于言表 。游子离开了故土 ，影响口感 。聊起家长里短 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。节日，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸若盛放于锅中 ，